Opis
„Orkisz to najlepsze zboże – ciepłe, tłuste i pełne siły” – św. Hildegarda
Typ 405 to mąka najjaśniejsza – wytwarza się ją poprzez mielenie i przesiewanie cząstek łupin. Jest niezwykle delikatna w smaku i strukturze, dlatego doskonale nadaje się np. do biszkoptów, kisieli oraz innych ciast i deserów lub do stosowania w kuchni dla dzieci. Pochodzi z prastarych odmian orkiszu: Frankenkorn i Oberkulmer Rotkorn. To właśnie ten orkisz – czysty, niemodyfikowany, pierwotny – uznawany jest za najbardziej wartościowe zboże dla zdrowia i ducha.
Produkt zawiera gluten.
Typy mąki orkiszowej
Stopień zmielenia mąki (typ) oznaczany jest numerem:
| Mąki białe, najdrobniejszego przemiału | tzw. biszkoptowe | 200-450 |
| Mąki białe, średniego przemiału | tzw. uniwersalne | 500-700 |
| Mąki białe, grubego przemiału | tzw. chlebowe | 1000-1300 |
| Mąki ciemne, grubego przemiału | tzw. pełnoziarniste | 1500-1800 |
| Mąki ciemne, grubego przemiału | tzw. razowe | 2000 |
*Im grubszy przemiał, tym więcej zachowanych wartości odżywczych, zawartych w łusce ziarna.
