Opis
DECAFIK Bezkofeinowa, Organiczna KAWA ZIARNISTA Co2
Przedstawiamy Wam nową kawę bezkofeinową, która została pozbawiona kofeiny tzw. metodą Co2. Jest to certyfikowane ziarno organiczne pochodzące z upraw w Peru oraz Nikaragui.
Istnie kilka różnych i stosowanych sposobów na dekofeinizację ziaren kawowca. Jedną z najbardziej popularnych metod jest „SWISS WATER”. Najogólniej rzecz biorąc jest to proces, podczas którego z ziarna usuwa się kofeinę poprzez długotrwałe płukanie w wodzie. Metoda ta wpływa na ostatecznie na wielkość samego ziarna, które po prostu pęcznieje podczas całego procesu.
Co2 to metoda całkowicie naturalna i bezpieczna dla środowiska. Rozpoczyna się od namoczenia surowego ziarna w wodzie. Dzięki temu otwierają się pory ziarna by penetracja Co2 mogła przebiegać równomiernie i z odpowiednią intensywnością. Następnie ziarno umieszcza się w komorze ciśnieniowej oraz wystawia na działanie Co2. W takich warunkach Co2 ma jednocześnie cechy gazu jak i cieczy. Dzięki temu z większą skutecznością rozpuszcza zawartą w kawie kofeinę.
Po kilku godzinach tego procesu Co2 jest wystarczająco silnie nasycone kofeiną. Wówczas oddziela się Co2 od kawy i poddaje się recyklingowi do ponownego wykorzystania do innych celów. Następnie ziarno jest suszone do wilgotności na poziomie 10 – 11 % i dostarczane do palarni kawy.
Tu, po wypaleniu zyskuje swój profil sensoryczny, który moglibyśmy określić jako:
Wysoka słodycz syropu klonowego, suszone owoce, delikatna, malinowa kwasowość.
Szczególnie polecamy tą kawę do alternatywnych metod parzenia.
